Иногда маленький стакан смузи из цельных фруктов оказывается полезнее таблетки с огромной цифрой на этикетке. Всё дело не только в самом витамине С. В смузи он идёт вместе с природными сахарами, органическими кислотами и растительными волокнами. Такая смесь не проваливается в желудок мгновенно, а движется спокойнее. Поэтому кишечные переносчики, которые отвечают за всасывание витамина С, не получают сразу слишком много и не сбрасывают лишнее в мочу.
У таблетки история жёстче. Как только доза выходит за пределы того, что кишечник обычно способен принять, всасывание почти перестаёт расти, а почки начинают быстрее выводить избыток. В итоге лишнее мало что даёт и нередко раздражает чувствительный кишечник из-за осмотического эффекта. У смузи всё мягче: клетчатка делает массу гуще, влияет на кислотность и растягивает высвобождение витамина С по ходу тонкой кишки. Так доза лучше совпадает с тем, что организм реально успевает усвоить.
Самое любопытное вот что: лучше всего часто работает как раз неидеальная, густая, «живая» фруктовая смесь. Растворимая клетчатка и полифенолы подкармливают кишечную микробиоту. Та в ответ вырабатывает короткоцепочечные жирные кислоты, а они помогают слизистой оставаться крепкой и спокойнее держать воспаление под контролем. Так что хвастливая надпись обычно красуется на таблетке, а по-настоящему доступный витамин С и поддержка кишечника нередко тихо сидят в баночке смузи.
