Матча-латте легко принять за маленькую слабость. Что-то приятное, почти десертное. Но картина вырисовывается другая: по данным долгих наблюдений за большими группами людей, зелёный чай ведёт себя скорее как тихая подстраховка от нескольких самых частых причин смерти.
Суть не в модной подаче и не в кофейной витрине. Матча ценят за высокую концентрацию катехинов, особенно эпигаллокатехин-галлата, и кофеина — именно они связаны с работой сосудов и обменом веществ в печени. В проспективных когортных исследованиях у тех, кто пьёт зелёный чай регулярно, смертность в целом и от сердечно-сосудистых причин ниже, чем у тех, кто пьёт его мало. И это сохраняется даже после поправки на курение, индекс массы тела и физическую активность. Показатели риска там не просто слегка сдвинуты. Снижение выглядит вполне ощутимым.
Ещё любопытнее история с печенью. У людей с привычно высоким потреблением зелёного чая реже встречаются хронические болезни печени и ниже риск перехода к циррозу. Это хорошо совпадает с тем, что видно в экспериментальных данных: речь о окислительном стрессе, перекисном окислении липидов и воспалительных сигналах в клетках печени. У матча тут есть свой козырь: лист употребляется целиком, а значит, активных веществ организм получает больше, чем из обычного заваренного зелёного чая. При этом страшилки про рак не складываются в цельную картину. В разных наблюдениях связь с общей частотой онкологических заболеваний либо неясная, либо её вовсе нет. Где-то намёк на умеренную защиту, где-то ничего. Но убедительных данных о том, что у постоянных любителей зелёного чая рак встречается чаще, нет.
