Чеснок не просто добавляет вкус пасте. Он вмешивается в химию организма. Стоит раздавить зубчик — и аллиин превращается в аллицин. Дальше запускается целая цепочка реакций, которая не заканчивается во рту. Обычный ужин, по сути, превращается в медленное внутреннее высвобождение сернистых соединений.
Самое досадное вот что: та же биохимия, которую связывают со снижением давления и более нормальной работой сосудов, потом и остаётся в дыхании. В кишечнике аллицин распадается на жирорастворимые сернистые вещества, например на аллилметилсульфид. Они проходят через кишечную стенку, попадают в воротный кровоток и не так быстро обезвреживаются печенью. В итоге в организме какое-то время циркулирует запас молекул, которые и дают запах.
И тут чистка зубов бьёт мимо цели. Она убирает остатки с поверхности, но главные летучие вещества к этому моменту уже в крови. Потом они выходят через лёгкие при газообмене и попадают в слюну. А кишечная микрофлора тем временем продолжает разбирать чесночные остатки и создавать новые сернистые метаболиты. Поэтому запах тянется дольше, чем хочется: каждый выдох — это уже не про чистоту рта, а про то, что происходит внутри.
